Mandonguilles amb tomàquet i fesols

Aquest plat és invenció de la meva germana. Les mandonguilles estan fetes seguint la recepta del Domènec.

Ingredients (2 persones):
+ 250 g carn picada (barreja de porc i vedella)
+ 1 ou
+ 1 cullerada de pa ratllat
+ sal
+ pebre
+ julivert
+ all en pols
+ farina
+ 1 ceba
+ 250 g tomàquet triturat
+ 250 g fesols cuits o mongetes blanques cuites (segons el dialecte)
+ oli
+ orenga

Preparació:
Bateu l'ou i barrejau-lo amb la carn picada fins que no es vegi l'ou. Afegiu-hi el pa ratllat i sal, pebre, all i julivert segons el vostre gust. Remeneu-ho tot bé i ja podeu fer les mandonguilles. A mi me'n surten 14, però depèn de la mida. Poseu una olla amb aigua i sal a bullir. Quan tingueu les mandonguilles fetes, arrebosseu-les en la farina i quan l'aigua bulli, poseu-les a l'olla, on s'hi estaran uns 30 min.
Talleu la ceba a trossets petits i poseu-la en una paella amb una mica d'oli a foc lent. Quan comenci a estar daurada, afegiu-hi els fesols que, prèviament, haureu escorregut. Com que els fesols ja estan cuits, podeu afegir el tomàquet tot seguit. Salpebreu al vostre gust i poseu-hi una mica d'orenga. Quan el tomàquet estigui cuit al vostre gust, poseu-hi les mandonguilles que haureu tret de l'olla només per què agafin color.
Alternativa de la Dolors: No bulliu les mandonguilles i després de fer el sofregit, afegiu una mica d'aigua i poseu-hi les mandonguilles que facin xup-xup.
Apa a llepar-se els dits!

Lassanya de carn

Ingredients (2 persones):
+ 6 plaques de lasanya (nosaltres fem servir aquestes que van al forn sense haver de bullir)
+ 250g carn picada
+ 1 o 2 cebes (depenent de la mida)
+ 1 albergínia (opcional)
+ salsa beixamel
+ tomàquet triturat (opcional)
+ vi blanc
+ formatge
+ sal
+ oli
+ pebre

Preparació:
Peleu i talleu la ceba ben petita. Si heu decidit posar albergínia, peleu-la i talleu-la a dauets. Poseu l'albergínia a la paella amb una mica d'oli i, quan s'hagi encongit una mica, afegiu-hi la ceba. Quan us sembli que li falta poc per estar cuita, afegiu-hi la carn picada i remeneu-ho tot bé. Salpebreu al gust i poseu-hi un raig de vi blanc, també segons el vostre gust. Si voleu posar-hi tomàquet, poseu-li només la quantitat que us calgui per barrejar bé la carn sense que sigui líquid, ja que no volem una salsa.
Mentre la carn es cou, prepareu la salsa beixamel que ha de ser més aviat líquida, sobretot si feu servir les plaques de pasta que no cal bullir.
En uns plats o recipients per a fer lasanya, poseu-hi una mica de salsa beixamel, una placa de pasta, una mica de la barreja cuita amb la carn i així successivament. Quan poseu la última placa de pasta, poseu-hi a sobre força salsa beixamel i després, formatge ratllat.
Poseu el forn a la temperatura que us indica l'envàs de la pasta (normalment uns 180 graus) i deixeu els recipients amb la lasanya el temps indicat (uns 40 min).
Apa a llepar-se els dits!

Panellets

Aquesta recepta me l'ha donat la meva mare, que és la que feia la meva àvia i, si mai tinc fills, és la que els hi ensenyaré.

Ingredients (aprox. 30-40 unitats):
+ 500 g ametlla triturada
+ 350 g sucre en pols
+ 3 rovells d'ou
+ 1 clara d'ou
+ 1/2 cullerada petita de vainilla
+ essència de llimona o la pell d'una llimona petita
+ pinyons, ametlles,... al gust de cadascú

Preparació:
Barregeu l'ametlla triturada, el sucre en pols, els rovells, la clara, la vainilla i la llimona i amasseu. Potser el principi, es una barreja que sembla que mai s'unirà, no desistiu, amasseu una bona estona. Quan ja sigui una massa unificada que no se us enganxa als dits, tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar 2 hores com a mínim.
Si després del repòs, veieu que és molt dura podeu afegir-hi una mica de clara d'ou muntada, amasseu una mica i ja podreu començar a fer els panellets.
Escalfeu el forn a uns 200º.
Feu els panellets (normalment són en forma de boletes) i incrusteu-hi els pinyons, ametlles,... o arrebosseu-los amb coco, segons el vostre gust. També els hi podeu donar una pinzellada de rovell d'ou per què quedin d'un color més daurat.
Una vegada tingueu els panellets fets, poseu-los al forn i vigileu-los durant uns 5-10 min fins que comencin a estar una mica daurats.
No us preocupeu si quan els retireu del forn semblen tous, al refredar-se s'enduriran una mica.
Apa a llepar-se els dits!

Schwarz-Weiß Muffins

Ingredients (aprox. 10 racions):
+ 125 g margarina
+ 80 g sucre
+ 1 cullerada de vainilla ensucrada
+ 4 ous
+ 250 g farina
+ 125 ml llet
+ 1 sobre de llevat
+ xocolata negra per a fondre (quantitat segons gust)
+ xocolata blanca (segons gust)
+ sal

Preparació:
Barregeu en un bol la margarina, el sucre, una mica de sal i la vainilla ensucrada fins que el sucre estigui ben fos. Afegiu els ous, la farina i el llevat al bol i barregeu bé. Desprès barregeu-hi la llet.
Foneu la xocolata negra, en molts casos ho podeu fer al microones. Separeu la barreja anterior en dues parts més o menys iguals, en una d'elles afegiu la xocolata fosa i remeneu bé.
Trossegeu xocolata blanca i xocolata negra i afegiu la xocolata blanca a la barreja blanca i la xocolata negra a la barreja negra.
Poseu la mateixa quantitat de barreja blanca i negra als motlles per a muffins (magdalenes), si algú us pot ajudar millor, així quedarà una meitat negra i l'altra blanca.
Si voleu, podeu remenar una mica la barreja dins els motlles per tal que quedi un dibuix.
Precalenteu el forn a 180 graus i fiqueu-hi els motlles durant 30 minuts.
Apa a llepar-se els dits!

Muffins de tonyina

Font: recepta extreta d'aquí
Ingredients (aprox. 5 racions):
+ 4 ous
+ 2 llaunes de tonyina en oli (aprox. 160 grams)
+ 3 cullerades soperes de farina
+ sal
+ herbes aromàtiques

Preparació:
Bulliu dos ous durant uns 10 minuts. Barregeu dins un bol, la tonyina amb els ous durs tallats a trossets ben petits. Bateu els altres dos ous i afegiu-los a la barreja anterior. Afegiu la farina, la sal i les herbes aromàtiques i barrejeu bé.
Ompliu els motlles de muffins o motlles d’alumini per a magdalenes amb la barreja, depenent de la mida dels motlles en surten uns 5. Fiqueu-los al forn a 175º durant 10 o 15 minuts fins que estiguin dauradets.
Apa a llepar-se els dits!