Panellets

Aquesta recepta me l'ha donat la meva mare, que és la que feia la meva àvia i, si mai tinc fills, és la que els hi ensenyaré.

Ingredients (aprox. 30-40 unitats):
+ 500 g ametlla triturada
+ 350 g sucre en pols
+ 3 rovells d'ou
+ 1 clara d'ou
+ 1/2 cullerada petita de vainilla
+ essència de llimona o la pell d'una llimona petita
+ pinyons, ametlles,... al gust de cadascú

Preparació:
Barregeu l'ametlla triturada, el sucre en pols, els rovells, la clara, la vainilla i la llimona i amasseu. Potser el principi, es una barreja que sembla que mai s'unirà, no desistiu, amasseu una bona estona. Quan ja sigui una massa unificada que no se us enganxa als dits, tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar 2 hores com a mínim.
Si després del repòs, veieu que és molt dura podeu afegir-hi una mica de clara d'ou muntada, amasseu una mica i ja podreu començar a fer els panellets.
Escalfeu el forn a uns 200º.
Feu els panellets (normalment són en forma de boletes) i incrusteu-hi els pinyons, ametlles,... o arrebosseu-los amb coco, segons el vostre gust. També els hi podeu donar una pinzellada de rovell d'ou per què quedin d'un color més daurat.
Una vegada tingueu els panellets fets, poseu-los al forn i vigileu-los durant uns 5-10 min fins que comencin a estar una mica daurats.
No us preocupeu si quan els retireu del forn semblen tous, al refredar-se s'enduriran una mica.
Apa a llepar-se els dits!

Schwarz-Weiß Muffins

Ingredients (aprox. 10 racions):
+ 125 g margarina
+ 80 g sucre
+ 1 cullerada de vainilla ensucrada
+ 4 ous
+ 250 g farina
+ 125 ml llet
+ 1 sobre de llevat
+ xocolata negra per a fondre (quantitat segons gust)
+ xocolata blanca (segons gust)
+ sal

Preparació:
Barregeu en un bol la margarina, el sucre, una mica de sal i la vainilla ensucrada fins que el sucre estigui ben fos. Afegiu els ous, la farina i el llevat al bol i barregeu bé. Desprès barregeu-hi la llet.
Foneu la xocolata negra, en molts casos ho podeu fer al microones. Separeu la barreja anterior en dues parts més o menys iguals, en una d'elles afegiu la xocolata fosa i remeneu bé.
Trossegeu xocolata blanca i xocolata negra i afegiu la xocolata blanca a la barreja blanca i la xocolata negra a la barreja negra.
Poseu la mateixa quantitat de barreja blanca i negra als motlles per a muffins (magdalenes), si algú us pot ajudar millor, així quedarà una meitat negra i l'altra blanca.
Si voleu, podeu remenar una mica la barreja dins els motlles per tal que quedi un dibuix.
Precalenteu el forn a 180 graus i fiqueu-hi els motlles durant 30 minuts.
Apa a llepar-se els dits!

Muffins de tonyina

Font: recepta extreta d'aquí
Ingredients (aprox. 5 racions):
+ 4 ous
+ 2 llaunes de tonyina en oli (aprox. 160 grams)
+ 3 cullerades soperes de farina
+ sal
+ herbes aromàtiques

Preparació:
Bulliu dos ous durant uns 10 minuts. Barregeu dins un bol, la tonyina amb els ous durs tallats a trossets ben petits. Bateu els altres dos ous i afegiu-los a la barreja anterior. Afegiu la farina, la sal i les herbes aromàtiques i barrejeu bé.
Ompliu els motlles de muffins o motlles d’alumini per a magdalenes amb la barreja, depenent de la mida dels motlles en surten uns 5. Fiqueu-los al forn a 175º durant 10 o 15 minuts fins que estiguin dauradets.
Apa a llepar-se els dits!